فروش گوسفند زنده نمونه

فروش گوسفند زنده نمونه

عوامل موثر در مرغوبيت گوشت گوسفند

سن دام تاثير زيادي بر تردي يا نرمي گوشت آن دارد و طبعا بره داراي نرم ترين گوشت است. گوسفند تا سن ۱٫۵ تا ۲ سالگي نرمي گوشت خود را حفظ مي كند. علاوه بر سن عوامل ديگري نيز بر تردي و نرمي گوشت موثرند.

رگ و پي دام در حيوان جوان تر نرم تر از حيوان پيرتر است و در برابر حرارت مقاومت كمتري دارد. از ديگر عوامل موثر در تردي و نرمي گوشت ميزان املاح اسيدي موجود در آن است. گوسفنداني كه پيش از ذبح به اندازه كافي استراحت كرده باشند پس از ذبح تا ۲۴ ساعت سطح اسيديته گوشت بالا بوده و در نتيجه گوشت نرم و ترد مي شود. وضع انقباض ماهيچه ها در هنگام ذبح نيز بر تردي و نرمي گوشت موثر است. اگر پس از ذبح ماهيچه ها منبسط شوند گوشت نرم تر خواهد شد و در صورتي كه لاشه به حال خود رها شود ماهيچه ها منقبض شده و زرد پي ها كشيده مي شوند كه موجب سختي و سفتي گوشت مي شود. مي توانيد با قلاب كشيدن لاشه از ران از انقباض ماهبچه ها جلوگيري كنيد.

عوامل موثر در مرغوبيت گوشت گوسفند

ميزان خونابه گوشت:
به طور كلي به علت وجود مقداري آب، تمام گوشت ها آبدار هستند اما عامل ديگري كه در ميزان خونابه موثر است مقدار چربي آن است و مي توان گفت كه گوشت هاي چرب تر، آبدارتر هم هستند. در اكثر اوقات روش هاي غلط نگهداري و انبار نمودن گوشت باعث خشكي آن مي شود.

طعم گوشت:
مزه يا طعم گوشت با افزايش سن گوسفند زيادتر مي شود و معمولا گوشت گوسفند بالغ داراي بهترين مزه است. مزه نامطبوع گوشت گوسفند ممكن است به دليل تغذيه نامناسب گوسفند در طول دو هفته قبل از كشتار باشد.

۱ رنگ گوشت بايد بسته به نوع و جنس و سن حيوان به صورت طبيعي باشد.
۲ سطح خارجي گوشت بايد بدون هر گونه تورم، خون مردگي، تغيير رنگ يا خراش باشد.
۳ سطح خارجي گوشت بايد بدون رطوبت غير طبيعي باشد.
۴ هيچگونه بوي غير طبيعي مانند بوي ترشيدگي يا تعفن نبايد حس شود.
۵ گوشت عضلات بايد سفت وداراي قوام خاص بوده و نبايد نرم و لزج يا خشك و چروكيده باشد.

چربي سطح ماهيچه ها:
بستگي زياد به سن، ميزان و نوع تغذيه گوسفند در طي ماههاي قبل از كشتار دارد. بايد توجه داشت كه مقدار چربي گوشت در نژادهاي مختلف گوسفند متفاوت است. به طور كلي تغذيه صحيح و توجه به اصول نگهداري و پرورش گوسفند از عوامل مرغوبيت آن مي باشد.

عوامل موثر در مرغوبيت گوشت گوسفند

تشخيص انواع گوشت دام‌هاي كشتاري با توجه به رنگ و مشخصات ظاهري

گوشت گاو: رنگ گوشت گاو از قرمز روشن تا قرمز تيره ممكن است تغيير كند. در گاو نر جوان رنگ گوشت قرمز روشن است ولي در گاوهاي مسن گوشت خشن‌تر و تيره رنگ‌ تر بوده، چربي بين عضلاني كمتر مي‌شود، به طوري كه در گاو نر پير سطح گوشت، خشك و تيره خواهد بود.
گوشت گوساله: ترد و داراي دانه‌هاي ظريفي است، رنگ آن قرمز متمايل به سفيد يا كمي گلي رنگ است. هر اندازه سن گوساله بيشتر باشد گوشت آن سفت تر و تيره تر مي‌شود. در لاشه ي گاو نر اخته شده و ماده گاو جوان، چربي سفيد يا زرد مايل به سفيد و سفت بوده ولي در گاو مسن چربي زرد رنگ تر است.
گوشت گوسفند: قرمز رنگ بوده، در مقطع داراي دانه هاي ظريف و به هم فشرده است. در آن مقادير متفاوتي چربي بين عضلاني ديده مي شود.

براي اطلاع از قيمت گوسفند يه سايت ما سر بزنيد و با ما تماس بگيريد

ادامهـ مطلبـ
| ۷ شهريور ۱۳۹۷ | ۱۱:۰۵:۲۵ | r.soofi
،
ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :
فروش گوسفند زنده نمونه
نام عنوان 。。。

با شرح مختصر 。。。

NEW

جستجوگر

درباره ما

تور گرجستان
تور لحظه آخری گرجستان
www.arshantour.net

باغ الماس گرمدره
باغ عروسی
www.tashrifatsabour.com

پارتیشن اداری
قیمت پارتیشن اداری
www.azaran.com

کاشت مو به روش bht
موسسه کلینیک کاشت مو و زیبایی رز
www.clinichairtransplantation.com

تور مسکو
الفبای سفرمجری مستقیم تورروسیه
www.alefbatour.com

ویزا کانادا
انواع ویزای کانادا‎
www.mehrparvaz.com

برش لیزر
دستگاه برش لیزری
http://www.personageco.com

پنل اس ام اس
سامانه ارسال پیامک
www.papgroup.ir

<
تشخیص ترکیدگی لوله
تخلیه چاه آریا
www.evacuation.ir

تقویم نمایشگاه بین المللی تهران
شرکت غرفه سازی رایکا سازان
www.raykasazan.com

قیمت تشریفات عروسی
تشریفات عروسی ثمین
www.tashrifatsamin.com

قیمت عدسی زایس
نمایندگی عدسی کارل زایس
www.maadrac.com

برگزاری مراسم عروسی
تشریفات عروسی پارت
www.peyvandema.com

قیمت پله برقی
هزینه نصب پله برقی
www.fuji-lift.com

قیمت میز کارمندی
فروش میزهای مدیریتی ، کارمندی و کنفرانسی
www.mohitara.com

Tehran Luxury Hotels
Best hotels in iran
www.ferdowsihotel.com

تشریفات
قیمت تشریفات عروسی
www.maghsoudloocatering.com

رطوبت رسان بدن
رطوبت رسان بدن تالگو
www.thalgoparis.com

انواع مبلمان اداری
خرید مبلمان اداری
www.fazagooya.com

تامپون بینی
دکتر کریمیان فوق تخصص عمل جراحی زیبایی بینی
www.iran-plasticsurgery.ir

اجاره باغ عروسی
اجاره باغ عروسی در کرج
www.melalceremony.com/

آتلیه تخصصی کودک
آتلیه کودک کفشدوزک
www.photokafshdoozak.com

میز کارشناسی
قیمت میز کارمندی
www.afn-furniture.com/

فروشگاه اینترنتی عطر
فروش بهترين خوشبوترين عطر و ادکلن های زنانه و مردانه
www.atrara.ir

راه اندیشه
آموزشگاه کنکور راه اندیشه
www.raheandisheh.ir

خرید کاغذ دیواری
خرید اینترنتی کاغذ دیواری
www.azinzand.com

قیمت بلیط تور هند
تور لحظه آخری هند
www.asemanabi.net

آمار

افراد آنلاين : 1
بازديد امروز : 0
بازديد ديروز : 0
بازديد كل : 0

↑ برو بالا

سرویس وبلاگدهی فارسی یا پارسی رایگان